Какво трябва да знаете за риска от хранително отравяне от Listeria
Бактерията Listeria monocytogenes може да се появи във всички типове храни: сосове за салати, меки сирена, студено нарязани меса, пресни зеленчуци и други
През август Центровете за Disease Control and Prevention заяви, че 57 души са били приети в болница заради зараза от листерия, обвързвана с деликатеси от Boar’s Head. Има девет смъртни случая, свързани с епидемията.
А през юни десетки сладоледени артикули бяха изтеглени, тъй като може да са били нечисти с бактерията.
Повечето хора, които гълтам листерия, не се разболяват доста, в случай че въобще развият признаци. Но някои хора с висок риск могат да се разболеят съществено. Приблизително 1600 души в Съединените щати развиват съществени инфекции с листерия, известни като листериоза, всяка година - и към 260 от тези инфекции са съдбовни, сподели Лаура Гиералтовски, епидемиолог от отдела за реагиране и предварителна защита на епидемии на CDC.
припомняме, че включваше кисело мляко, заквасена сметана, салатни дресинги и комплекти и други храни, които съдържаха всички съставки, създадени от основаната в Калифорния Rizo López Foods.Тази зараза най-вече наранени храни, съдържащи меки сирена като рикота и котия, които имат неутрално pH и съдържат доста вода, която бактериите могат да употребяват, с цел да се развъждат, сподели Ясна Ковач, професор по хранителни науки в Penn State University. Листерията не пораства съвсем толкоз добре в по-твърди сирена като чедър и пармезан, тъй като те са по-кисели и съдържат по-малко вода.
Какво да по какъв начин наподобяват признаците и по какъв начин можете да избегнете зараза?
Може да отнеме от няколко дни до три месеца, с цел да се появят признаци, защото бактериите порастват толкоз постепенно в тялото, изясни доктор Донъли.
Повечето хора, които се разболяват от нечиста храна, ще имат грипоподобни признаци - тресчица, диария, повръщане - за няколко дни или може да нямат никакви признаци. Вероятно няма да се нуждаят от никакво лекуване и ще стартират да се усещат по-добре сами, сподели доктор Гералтовски.
Но хората на 65 и повече години, които са бременни или които имат отслабена имунна система, са изложени на по-висок риск от инфекции с листерия, които се популяризират от червата в кръвта, сподели доктор Ковач. Когато това се случи, хората са склонни да изпитват по-тежки грипоподобни признаци и може да се наложи да бъдат приети в болница. Плодът също може да бъде инфектиран, защото бактериите от листерия могат да преминат през плацентата.
Избягвайте храни, които нормално са нечисти с листерия, в това число непастьоризирани меки сирена, авансово приготвени деликатесни салати и студени разфасовки, месо и сирена, нарязани в деликатеси, само че не са претопляни. (Бактериите могат да бъдат убити посредством нагряване на храната до задоволително висока температура.)Друг метод да минимизирате риска си е да поставите храната в хладилника в границите на два часа след приготвянето й, сподели доктор Ковач.
И постоянно дръжте хладилника си на или под 40 градуса. Много хора държат своите при малко по-високи температури, които могат да разрешат листерията да процъфтява, изясни доктор Донъли. Няколко градуса по-хладно могат да създадат „ голяма разлика “.
